Работники АО «АМТ» не могут полноценно питаться из-за дороговизны в заводских столовых. Об этой проблеме, появившейся на комбинате не сегодня, и не вчера, люди вновь заговорили после очередного – уже февральского повышения цен в точках общепита. Еда с новой силой ударила по карману, и председатели профкомов, которые постоянно наблюдают за ценами и которые и раньше неоднократно поднимали данный вопрос, забили тревогу. Ведь речь идет, в первую очередь, о здоровье и самочувствии людей, напрямую зависящих от качества питания.
Откуда такие цены?
Согласно проводимому председателями анализу цен на питание в заводских столовых, только за последние пять месяцев изменения в сторону повышения происходили шесть раз (!). Последнее имело место в период с 18.01.2022г. по 04.02.2022г. и вызвало негативную реакцию рабочих. По мнению профсоюза «Жактау» причина — в отсутствии контроля со стороны АО «АМТ» за ценообразованием в столовых, и хуже всего, что это напрямую отражается на работниках.
Больше всего председателей и работников возмутила цена на мясо. Сегодня 50 граммов отварной говядины стоит в заводских столовых 440 тенге. На минуточку: работник должен отдать почти полтысячи за маленький кусочек мяса, которым, наверное, и кошка не наестся. Путем нехитрых вычислений председатели определили, что килограмм отварного мяса у ТОО «BACKUP SERVICE RESORTS» (далее в тексте – «BSR») стоит 8 тысяч 800 тенге (!) Цена космическая – дороже аргентинских креветок, одного из деликатесов, на который большинство работников АО «АМТ» в состоянии только смотреть, но не покупать. Стоит такой морепродукт 6 тысяч тенге за килограмм – всего-то, по сравнению с отварным столовским мясом. Вот только по сравнению с мясом варить креветки нужно всего несколько минут. Так может столовым выгоднее кормить работников ими, чтобы сократить трудо- и энергозатраты? Хотя беспокоиться о энергозатратах ТОО «BSR» не приходится, ведь коммунальные услуги заводским столовым полностью оплачивает компания, в отличие от городских точек общепита, где стоимость мясных блюд почему-то ниже, чем на комбинате (рестораны класса «люкс» во внимание не берем). В ТОО «BSR» утверждают, что «цена за порцию мяса отварного складывается из стоимости закупа, процента обвалки (выход полуфабриката составляет 73.6 %) и 38-40% потерь при тепловой обработке». Сегодня килограмм хорошей свежей говядины можно купить в розницу за 3 000 тенге. Так что пусть читатели сами решат, насколько оправдана цена отварной говядины 8 800.
Впечатляет и стоимость других мясных блюд. Так, к примеру, 75 граммов полтавской котлеты подорожали за указанный выше период времени на 120 тенге: с 360-ти до 480-ти. Те же 75 граммов рубленного любительского бифштекса выросли в цене с 355-ти до 445-ти тенге, то есть на 90 тенге. Если раньше за поджарку из говядины работники отдавали 365 тенге, то теперь придется выложить аж 455 (опять же на 90 тенге больше), и это за 50 граммов мяса и 15 граммов подливы. Цена на манты с говядиной выросла с 185-ти до 200 тенге, а это за всего 70 граммов. Бьет по карману даже 80-тиграмовый беляш с говядиной: теперь он стоит 225 тенге вместо прежних 180-ти, разница в цене составляет 45 тенге. А ведь мясо просто необходимо людям, которые трудятся физически, и таких на комбинате большинство.
Куры в столовых, как оказалось, по цене не лучшая альтернатива мясу млекопитающих. Так, 100-граммовая котлета из окорочков с красивым названием «Коктем» стоит 465 тенге. Получается, что килограмм блюда у фирмы «BSR» тянет на 4 тысячи 650 тенге, но ведь котлета не на 100% состоит из мяса! В магазинах стоимость даже дорогих окорочков не превышает 2 000 тенге за килограмм. Если столовые не кормят работников мясом какой-то особой породы кур, то такие цены опять же кроме недоумения ничего больше не вызывают. С рыбой – та же история. За 100 граммов жареной тушки минтая и 30 граммов лука нужно отдать 270 тенге, то есть килограмм блюда стоит 2 тысячи 700 тенге. При этом средняя цена за килограмм минтая – тысяча с небольшим. Стоимостью вареных яиц председатели возмущались еще во время проведенного в прошлом году газетой «Магнитка плюс» опроса по поводу, опять же, высоких цен на питание в заводских столовых. Тогда председатели задались вопросом, не варит ли фирма «BSR» яйца в воде из артезианской скважины? Ведь если в кулинариях и кулинарных отделах супермаркетов одно вареное яйцо можно купить за 60 тенге, то в столовых комбината оно стоит 70. На момент проведения опроса цена на яйца в городе была еще ниже, в столовых же и тогда было 70. Это при том, что о больших временных и трудозатратах на варку «птичьего продукта» говорить не приходится.
Цены на салаты тоже кусаются. Так, салат из свежей капусты в заводских столовых стоит 105 тенге. Для сравнения, в городских точках общепита его можно приобрести за 115-120 тенге, то есть на комбинате витаминное блюдо дешевле всего на 10-15 тенге при цене не капусту в магазинах 300 тенге. И, чтобы не быть голословными, приведем цены на мясные блюда в одной из городских кулинарий. Так, котлета мясная стоит 340 тенге, грудинка куриная в панировке — 350 тенге, куриная отбивная в панировке из грибов – 480 тенге. Цены указаны за 100 граммов.
Обед всухомятку и язва не за горами
Мы поговорили с работниками комбината, которые питаются (или, уже правильнее сказать не питаются) в заводских столовых. Судя по их рассказам, ситуация сложилась удручающая. Вот что рассказали нам рабочие.
Алик Юсупов, слесарь по ремонту автомобилей УАТ:
-Я давно не беру второе, покупаю только первое и кашу. Конечно, этим нельзя наесться. Второе блюдо стоит минимум 500 тенге. Где такие деньги брать? В городе в кафе намного дешевле питаться. Я работаю физически, у меня должен быть полноценный обед, но я не могу его себе позволить, ведь тогда на питание будет уходить очень много. У меня зарплата около 200 тысяч, я живу в поселке Актау, автобусов нет, приходится ездить на своей машине. В месяц только на бензин у меня уходит 30 тысяч. Я отработал в автоцехе 26 лет, и не могу нормально поесть! Когда цены на еду повышают, нас никто не спрашивает, а мы потом на желудке экономим. Работой нашей столовой мы довольны, но с ценами нужно что-то делать.
Геннадий Чубарев, слесарь-гидравлик УАТ:
-В столовых все очень дорого. И раньше было дорого, а подорожало еще больше. Рыбу мы давно перестали брать – она стала «золотая». Порция гуляша — 50 граммов, это вообще ни о чем – 3-4 кусочка, а стоят они 450 тенге. Я беру скромно, и у меня выходит 800 с лишним-900 тенге, а если взять что-то мясное, получится больше тысячи. С такими ценами мы стали себя во всем ограничивать, многие мужчины уже не берут второе. Салаты перестали брать, а это ведь витамины. Про сметану мы вообще молчим. Если кто-то завтракает в столовой, то полноценный обед он уже не может себе позволить. Президент говорит о том, что нужно не допускать роста цен, регулировать их, а тут такое. Лично я столовую посещаю нерегулярно, а когда прихожу, стою и думаю, что купить подешевле. Многие берут с собой термоски, и супа там, конечно же, нет. Хорошо, что у многих работников УАТ есть возможность разогреть пищу, а ведь по комбинату немало участков, где нет такой возможности. А молодые ребята, которые недавно устроились, вообще могут подорвать свое здоровье. Они пойдут, наберут себе самсы, и едят ее с чаем. Я им говорю: «Вы что делаете? Идите в столовую, хотя бы первое поешьте! Язва не за горами». А они отвечают, что у них не хватает средств. Таких высоких цен в заводских столовых быть не должно, и компании необходимо решать этот вопрос.
Жангавал Сатжол, бульдозерист, УАТ:
-Если брать нормальный, полноценный обед – первое, второе и салат, то выходит дорого, минимум тысяча тенге, а то и 1 200. Если у меня в месяц 16 смен, то только на обеды я трачу 20 тысяч — за то, чтобы раз в смену поесть в столовой. Цены высокие, но к качеству и вкусу пищи в нашей столовой у меня претензий нет.
Евгения Фролова, фельдшер Управления по медицинским вопросам АО «АМТ», здравпункт автоцеха:
-В мои должностные обязанности как фельдшера входит снимать брокераж, то есть пробы с пищи, проводить ее органолептическую оценку. Нареканий по качеству приготовления пищи в столовой автоцеха нет. Готовят там хорошо, всегда все свежее, вкусное. А вот цены на блюда можно было сделать пониже, так как они не соответствуют зарплатам работников, и большинству из них питаться в столовой накладно. Считаю, что такого не должно быть, так как многие на комбинате трудятся во вредных условиях: это пыль, загазованность, высокие температуры. Многие работники имеют профессиональные заболевания, в том числе желудочно-кишечного тракта, некоторым необходима специальная диета. Поэтому полноценное питание для работников металлургического предприятия – один из самых важных вопросов.
Мой муж тоже работает на комбинате, и он берет с собой термоски, потому что один обед в столовой стоит 1000-1 500 тенге. В него входят первое, второе, компот, немного салата, выпечка и хлеб. При этом порции небольшие. Смена у мужа длится 12 часов, значит, необходимы, как минимум завтрак и обед, а по-хорошему еще и полдник. Ужинает муж дома. Получается, на то, чтобы поесть в столовой, нужно отдать три тысячи тенге за одну смену. В месяце 15 смен, значит, питание в столовой встает в 45 тысяч, а это четверть зарплаты, а для кого-то половина. Мы все люди, у нас кредиты, нужно оплачивать коммунальные услуги, проезд, обеспечивать детей, вот и экономим на себе. Между тем, полноценное питание необходимо для оптимального поддержания жизненно важных функций организма, чтобы человек не уставал, не был истощен. Должно быть регулярное восполнение в организме белков, полезных углеводов, аминокислот, витаминов. Все это содержится в пище, предлагаемой работникам в столовых, то есть в полноценном обеде. Вот только позволить его себе многие не могут. Термоски тоже не выход, ведь не у каждого есть возможность взять с собой из дома полноценный обед. И не у всех есть возможность разогревать пищу. Холодный суп есть никто не будет, значит первое уже выпадает. Поэтому и нужны столовые, но цены в них высокие.
Жалуются работники и на качество ЛПП. Сложная ситуация с ним обстоит, например, в конвертерном цехе. Поэтому многие из тех, кому положено лечебное питание, вынуждены обедать за плату.
Евгений Вильд, электросварщик конвертерного цеха:
-Цены на питание поднялись сильно. Для тех, кого не обеспечивают ЛПП, сумма выходит неподъемная. Несмотря на то, что меня обеспечивают ЛПП, я его не ем, потому что качество пищи оставляет желать лучшего. Чего стоят одни пельмени – я бы предложил вообще убрать их из меню. От них не то что изжога начинается, а желудок сворачивается. В начинке – одни жилы, которые не прожуешь. Делают пельмени не в столовой, откуда-то привозят, но и другими мясными блюдами многие недовольны. Я не знаю, какого сорта должно быть мясо, но то, что поступает в нашу столовую, явно даже не среднего сорта, потому что, когда брали котлеты, в них нередко попадалось много жил. Считаю, что столовая не виновата: что привезут, из того повара и готовят, но цены при этом огромные. Первое тоже не очень. Так называемый суп харчо – это просто рисовая похлебка с луком и маслом. Выбора на ЛПП нет. Я, например, не ем рыбу, но ничего другого мне не предлагают. Поэтому в столовую я не хожу, а хожу в буфет, и цены там тоже кусаются. Те же беляши уже несколько раз дорожали. У нас зарплата столько раз не поднималась!
Ханат Туребаев, оператор МНЛЗ конвертерного цеха:
-Я прихожу в столовую за ЛПП, и его качество оставляет желать лучшего, особенно в последнее время. Первое – вода водой. Если раньше у супа был запах мяса, то сейчас сверху плавает растительный жир, еще могут добавить специй для вкуса. Когда подают рыбу, люди стараются кушать только гарнир, потому что рыба какого-то темно-зеленого цвета и разваливается. Нам хотелось бы просто вкусно поесть, но столовая не дает такой возможности. Конечно, многое зависит от персонала, от того, как готовят. Все познается в сравнении. Сейчас у нас идет ремонт душевой, и многие переодеваются в АБК ЛПЦ-3, и заходят там в буфет. Говорят, что ассортимент там больше, и если купить беляш, или пирожок с печенью, то начинка чувствуется, она вкусная. У нас же беляши такие, что редко удается добраться до кусочка мяса. А вот цены на еду немаленькие.
Для решения этого вопроса профсоюз металлургов «Жактау» направил письмо исполнительному директору АО «АМТ» Алишеру Абенову с изложением ситуации по ценам в заводских столовых, предложением совместно сделать анализ их роста и принять соответствующие меры. Редакция газеты «Магнитка плюс» направила официальный письменный запрос в ТОО «BSR» с просьбой разъяснить, из чего складываются цены на блюда из мяса, курицы и рыбы, а также на вареное яйцо. Мы перечислили названия нескольких блюд, цены на которые вызывают у работников наибольшие нарекания, попросили разъяснить ценообразование по каждому из них. Считаем, что полученный ответ за подписью исполняющего обязанности директора ТОО «BSR» Ким С. Г. стоит привести полностью (орфография и пунктуация сохранены).
«Предоставление услуг питания включает: приготовление пищи, реализацию готовых изделий, а также реализацию потребления. Цена на продукцию общественного питания складывается из стоимости сырьевого набора, материальных затрат на заработную плату, логистику, текущие ремонты, закуп инвентаря, посуды и оборудования, налоги и отчисления, а также другие расходы связанные с организацией питания.
Согласно договору возмездного оказания услуг №424, заключенному между АО «АрселорМиттал Темиртау» себестоимость продукции общественного питания равна 65% стоимости продуктовой корзины, 25% удельный вес заработной платы, 10% удельный вес прочих расходов с учетом индекса потребительских цен за рассматриваемый период, плюс 15% прибыль исполнителя.
По данным бюро национальной статистики с января 2021 года по январь 2022 года отмечено увеличение стоимости практически на все продукты питания, в частности масло растительное подорожала на 25.7%, птица на 18.4%, мясо на 15.4%, овощи на 11.3%, мука пшеничная высшего сорта 10.2%, макаронные изделия на 11.8%.
Государство стабилизирует цены на продукты питания и утверждает предельно допустимые розничные цены. При этом, оптовые цены не подлежат государственному регулированию. Зачастую стоимость продуктов питания в розницу дешевле оптовых цен.
Несмотря на увеличение стоимости сырья, наша компания соблюдает условия договора, где стоимость обеда, включающего первое блюдо, второе блюдо, напиток и хлеб не превышает 750 тенге.
Цена за порцию мяса отварного складывается из стоимости закупа, процента обвалки (выход полуфабриката составляет 73.6 %) и 38-40% потерь при тепловой обработке.
Также, сообщаем Вам, о некорректном сравнение стоимости рассольника Ленинградского со сметаной по цене 100 тенге, со стоимостью рассольника Ленинградского с мясом и сметаной по стоимости 230 тенге. Это 2 совершенно разных блюда с мясом и без мяса. Таким образом скачка цен, о котором Вы пишете не было и очень надеемся на нераспространение информации, не соответствующей действительности (редакция поинтересовалась в запросе причиной подорожания рассольника – ред.).
Меню комплекса, не превышающего 750 тенге, согласно договору №424 прилагаем.
По вопросу повышения заработных плат работникам ТОО «Васkup Service Resorts» сообщаем, что уровень заработной платы за 2021 год вырос на 38,29%, исключительно благодаря усилиям Работодателя, несмотря на отсутствие увеличения стоимости оказываемых нами услуг АО «АрселорМиттал Темиртау», и отсутствие поддержки со стороны профсоюза. Уровень достатка наших сотрудников напрямую зависит от исполнения обязательств со стороны Заказчика — АО «АрселорМиттал Темиртау» в части пересмотра стоимости оказываемых услуг, что по сегодняшний день не выполнено, несмотря на требования договора.
Повысится оплата стоимости услуг, повысится и заработная плата.
В отношении укомплектования штата сообщаем, что ведется постоянный набор сотрудников, но принимая во внимание условия, в которых приходится работать на устаревшем оборудовании, при его нехватке, в помещениях не отвечающим санитарно-эпидемиологическим условиям, это непростая задача».
Варианты меню обеда, предлагаемые ТОО «Васkup Service Resorts»
Рабочая группа, в составе которой представители Правления АО «АМТ» и Профсоюза Металлургов «Жактау», посетила с рабочей поездкой корпорацию «Казахмыс» (г. Жезказган, Жыландинский рудник). Подробный материал о состоянии административно-бытового комплекса рудника в Жезказганском регионе читайте в следующем выпуске газеты «Магнитка плюс».
Кира Щербакова
